Ernährung - Gemüse-Wok - in zwei Varianten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Dieses Rezept kannst du als Grundlage für alle möglichen Gerichte nutzen.

So hast du auf die Schnelle immer leckeres und gesundes Gemüse dabei.

Blog - Gemüse-Wok in zwei Varianten — Mit Nudeln ergänzt. Auch lecker!

Du benötigst:

Eine hohe (Wok-) Pfanne
Biogemüse der Saison, bunt gemischt (z.B. Zucchini, Möhren, Paprika, Tomaten, Aubergine, Lauch, Spitzkohl, Chinakohl, Spargel, Pilze...)
Salz und Pfeffer
Gewürze, die du magst und verträgst (Tipps siehe unten)
frische Kräuter (optional) - die haben viele Polyphenole

Die italienische Variante

1 EL Olivenöl
Knoblauch, Zwiebel (wer mag)
Getrocknete italienische Kräuter
Gewürze (z.B. Paprikapulver, Curry)
Aceto Balsamico
Pinien- oder Sonnenblumenkerne

Der asiatische Touch

1 EL Kokosöl ("gedämpftes" Kokosöl hat einen neutralen Geschmack)
Zwiebel (wer mag)
Gewürze (oder -mischungen), wie z.B. Curry, Kurkuma, Garam Masala
Sojasauce (Shoyu Sauce = mit Weizen; Tamari Sauce = ohne Weizen)
Sesam

Es sind mit Absicht nur ganz wenige Mengenangaben dabei.

Probiere einfach vorsichtig aus (z.B. 1 Teelöffel Gewürz und 1 Esslöffel Balsamicoessig bzw. Sojasauce) und würze evtl. noch nach, bis du deinen Geschmack genau triffst.

Zubereitung:

Als Erstes das Gemüse waschen, evtl. schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stückchen schneiden.
In der Zeit in der noch trockenen Pfanne für ca. 2 Minuten den Sesam, die Pinien- oder Sonnenblumenkerne leicht rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Oliven- bzw. Kokosöl im Wok erwärmen (Vorsicht: Nicht zu heiß werden lassen!).
Die Zwiebel ca. 1 Minute glasig dünsten lassen.
Das geschnippelte Gemüse dazu geben, ab und zu umrühren, bis es von allen Seiten glänzt und leicht (!) angebraten duftet.
Die Gewürze zugeben und umrühren, bis auch diese duften.
Bei der italienischen Variante mit Aceto Balsamico, bei der asiatischen mit etwas Sojasauce ablöschen.
Das Gemüse noch ein wenig köcheln lassen, bis es den "Biss" erreicht hat, der dir angenehm ist.
Salzen, pfeffern und abschmecken.
Die gerösteten Saaten und die frischen Kräuter darüber streuen.

En Guude!

Du bist Veganer?

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